전분의 노화 -아밀로오스 함량이 높은 전분일수록 노화되기 쉽고 아밀로펙틴 함량이 높은 전분일수록 노화되기 어렵다 -찹쌀전분은 아밀로펙틴이 100%이기 때문에 노화가 가장 어렵다
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습