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식품가공학식품기사(변경) · 2012년05월20일 · 52/100

52.감의 떫은맛을 제거한 침시를 만들 때 사용하는 방법이 아닌 것은?

1

온탕법

2

알코올법

3

효소법정답

4

탄산가스법

해설

떫은감의 탈삽 방법 : 열탕법,알코올법,탄산가스법,동결법

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