식품화학식품기사(변경) · 2012년08월26일 · 24/100
24.밀가루 풀과 같은 전분 gel은 교반하면 쉽게 액상인 sol로 되고 또 방치하면 다시 gel을 형성하는 성질은 어떤 유체의 특성인가?
1
뉴톤(Newton) 유체
2
슈도플라스틱(Pseudoplastic) 유체
3
딜라턴트(Dilatant) 유체
4
틱소트로픽(Thixotrophic) 유체정답
해설
틱소트로픽 유체 유체는 전단응력이 오래 작용할수록 점조도가 감소하는것 겔과 같이 정지 상태에세는 일정 형태를 유지하지만 교반을 하면유체로 변하는성질