식품화학식품기사(변경) · 2012년08월26일 · 25/100
25.식품성분분석에 있어서 검체의 채취방법 중 옳지 않은 것은?
1
미생물검사를 요하는 검체는 멸균된 기구, 용기 등을 사용하여야 한다.
2
점도가 높은 시료는 적절한 방법을 사용하여 점도를 낮추어 채취할 수 있다.
3
냉동식품은 상온으로 해동시켜 검체를 채취해야만 한다.정답
4
수분측정시료는 검체를 밀폐용기에 넣고 온도변화를 최소화한다.
해설
3. 냉장 및 냉동 삭품은 그 상태를 유지하면서 채취해야함