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식품가공학식품기사(변경) · 2013년03월10일 · 45/100

45.고온 고압 살균을 요하지 않는 것은?

1

아스파라가스 통조림

2

양송이 통조림

3

감자 통조림

4

복숭아 통조림정답

해설

산성식품(pH4.6이하) 고온고압 필요없음, 저온 살균

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