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식품위생학식품기사(변경) · 2013년06월02일 · 18/100

18.부적당한 캔을 사용할 때 다음 통조림 식품 중 주석의 용출로 내용식품을 오염시킬 우려가 가장 큰 것은?

1
어육
2
식육
3
산성과즙정답
4
연유

해설

주스 통조림을 만드는 물속이나 미숙 과일의 표면에 질산이온이 들어 있어서 실산이온과 같이 주석 용출을 촉진시킨다.

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