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식품화학식품기사(변경) · 2013년06월02일 · 24/100

24.고기 근육 단백질의 주성분은?

1

미오신(Myosin)정답

2

헤모글로빈(Hemoglobin)

3

콜라겐(Collagen)

4

마이오글로빈(Myoglobin)

해설

헤모글로빈-혈액색소 단백질 콜라겐-결체조직 단백질 미오글로빈-근육색소단백질

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