식품화학식품기사(변경) · 2013년08월18일 · 31/100
31.펙틴(pectin)에 대한 설명으로 옮은 것은?
1
polygalacturonic acid의 methyl ester가 다수 중합된 화합물이다.정답
2
polyfructosan으로 구성되었다.
3
galactosan의 황산 ester이다.
4
D-mannouronic acid와 L-glucuronic acid로 된 polyuronide이다.
해설
1. 펙틴 2. 이눌린 3. 한천 4. 알긴산