식품화학식품기사(변경) · 2014년03월02일 · 40/100
40.동물성식품과 단백질 함량이 많은 식품을 상압가열건조법을 이용하여 수분측정 시 적합한 가열온도는?
1
98 ~ 100℃정답
2
100 ~ 103℃
3
105℃ 전후
4
110℃ 이상
해설
자당과 당분을 많이 함유한 식품 : 100~103 동물성 식품과 단백질 함량이 많은 식품 : 98~100 식물성 식품 : 100~110 곡류 : 110 이상
자당과 당분을 많이 함유한 식품 : 100~103 동물성 식품과 단백질 함량이 많은 식품 : 98~100 식물성 식품 : 100~110 곡류 : 110 이상