동결건조 - 식품을 얼려서 수분을 가느다란 얼음 결정으로 변화시켜 진공하에서 물을 거치지 않고 직접 승화시켜 수분을 제거하여 건조하는 것. - 승화를 빠르게 하려면 비교적 높은 진공이 필요
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습