생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2014년03월02일 · 82/100
82.Glutamic acid 발효에서 penicillin을 첨가하는 주된 이유는?
1
잡균의 오염 방지를 위하여
2
원료당의 흡수를 증가시키기 위하여
3
당으로부터 glutamic acid 생합성 경로에 있는 효소반응을 촉진시키기 위하여
4
균체 내에 생합성 된 glutamic acid의 균체 밖으로의 이동을 위한 막투과성을 높이기 위하여정답
해설
Glutamic acid는 biotin 과잉 배지에사 균체외의 분비와 촉진 능력이 떨어지고 세포막의 투과성이 나빠짐 => glutamic acid가 체내에 과잉으로 축적됨 => penicillin을 첨가하면 세포막의 투과성이 높아져 glutamic acid가 세포와로 분비가 촉진됨