식품위생학식품기사(변경) · 2014년03월02일 · 9/100
9.식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 독성물질과 관련이 적은 것은?
1
benzo[a]pyrene
2
paraben정답
3
tryptophan pyrolysate
4
benze[a]anthracene
해설
파라벤(paraben) -각종 음료, 간장, 식초, 소스류 등의 식품, 화장품 및 의약품 등에 다양하게 사용하고 있는 보존제이다 -내분비호르몬과 비슷하게 작용하는 화학물질로 사람이나 동물의 생리작용을 교란시킬 수 있다 -메틸,에틸,프로필,부틸파라벤 4종류가 있다