로그인 회원가입

식품화학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 31/100

31.밀가루의 이화학적 특성으로 옳은 것은?

1

밀가루의 단백질은 글루타민이다.

2

라이신(lysine), 메티오닌(methionine) 등의 필수아미노산이 부족하다.정답

3

표백제의 사용으로 카로티노이드 계통의 색소가 제거되면 안토시아닌계 색소만 남는다.

4

박력분은 단백질의 함량이 12% 이상이다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기