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식품미생물학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 65/100

65.하면발효효모에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

난형 또는 타원형이다.

2

발효작용이 상면발효효모보다 빠르다.정답

3

라피노오스(raffinose)를 발표시킬 수 있다.

4

발효 최적온도는 5~10℃정도이다.

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