식품미생물학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 64/100
64.김치 숙성에 관련된 균이 아닌 것은?
1
Leuconostoc mesenteroides
2
Pediococcus cerevisiae
3
Lactobacillus plantarum
4
Bacillus subtilis정답
해설
낫토, 청국장, 메주 등 콩 발효식품의 제조를 목적으로 이용=> 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)
낫토, 청국장, 메주 등 콩 발효식품의 제조를 목적으로 이용=> 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)