식품미생물학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 73/100
73.우유의 pasteurization에서 지표균으로 주로 이용되는 것은?
1
Mycobacterium tuberculosis정답
2
Clostridium botulinum
3
Bacillus Stearothermophilus
4
Staphulococcus aureus
해설
Mycobacterium tuberculosis는 소의 결핵을 유발하는 결핵균으로 우유에서도 발견될 수 있음, 우유를 정상적으로 저온살균 했을 경우 제거되므로 우유 살균의 지표균으로 사용됨.