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식품화학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 25/100

25.지방의 산패를 측정하는 방법과 관계가 먼 것은?

1
peroxide value
2
Kreis test
3
TBA test
4
melting point정답

해설

유지의 산패 측정방법 -TBA가,과산화물가(peroxide value),carbonyl가,AOM가 -그외에 Oven test, kreis test가 있다

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