식품화학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 26/100
26.비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
비타민 A는 산소가 없으면 열에 대하여 안정하다.
2
비타민 B1은 pH 3.5 이하에서는 가열하여도 비교적 안정하다.
3
비타민 B2는 빛이 있는 상태에서도 비교적 열에 안정하다.정답
4
비타민 C는 공기가 없을 때는 열자체에 대해서 비교적 안정하다.
해설
비타민B2는 빛에 노출 되면 50% 손실
비타민B2는 빛에 노출 되면 50% 손실