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식품화학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 30/100

30.식품의 주요 색소 화합물이 나머지 셋과 다른 하나는?

1
머루(wild grape)
2
산딸기(raspberry)
3
사과(apple)
4
레드비트(red beet)정답

해설

레드비트의 붉은 색은 betalain계 색소로 indole 핵을 포함하는 붉은색과 노란색을 띄는 수용성 색소

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