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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 83/100

83.알코올 발효에 있어서 전분증자액에 균을 배양하여 당화와 알코올 발효가 동시에 일어나게 하는 방법은?

1

액국코지법

2

아밀로법정답

3

밀기울 코지법

4

당밀의 발효

해설

아밀로국은 당화와 알콜발효를 동시 진행한다.

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