식품가공학식품기사(변경) · 2015년03월08일 · 43/100
43.주로 대두유 추출에 사용되며, 원료 중 유지함량이 비교적 적거나, 1차 착유한 후 나머지의 소량 유지까지도 착유하기 위한 2차적인 방법으로서 유지의 회수율이 매우 높은 착유방법은?
1
용매추출법(solvent extraction)정답
2
습식용출법(wet rendering)
3
건식용출법(dty rendering)
4
압착법(pressing)
해설
식물성 유지 : 압착법, 추출법 동물성 유지 : 용출법 착유율을 높이기 위해 기계적 압착을 한 후, 용매로 추출하는 방법이 가작 적합