식품가공학식품기사(변경) · 2015년03월08일 · 45/100
45.20% 유지성분을 함유하는 콩 200kg을 2%의 유지를 함유하는 용매 미셀라(miscella) 200kg으로 추출한 결과 20%의 유지를 함유하는 미셀라(miscella) 160kg을 얻었다. 이 때 추출잔사에 잔존된 유지량은 몇 kg인가?
1
8.2kg
2
9.6kg
3
12.0kg정답
4
15.2kg
해설
유지성분20%인 콩200kg중에 함유하고 있는 유지량 : 200kg*0.2=40kg 유지성분2%인 미셀라 200kg 중에 함유하고 있는 유지량 : 200kg*0.02=4kg 총 유지 양의 합 : 40kg+4kg=44kg 추출결과 유지성분 20%함유한 미셀라 160kg 중에 함유하고 있는 유지량 : 160kg*0.2=32kg 잔존된 유지량 = 총유지량의 합 - 결과물의 유지량=44kg-32kg=12kg