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식품화학식품기사(변경) · 2015년05월31일 · 28/100

28.유중 수적형(W/O) 교질상 식품은 무엇인가?

1

마가린(margarine)정답

2

우유(milk)

3

마요네즈(mayonnasie)

4

아이스크림(ice cream)

해설

유중 수적형 : 마가린, 버터 수중 유적형 : 우유, 마요네즈

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