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식품화학식품기사(변경) · 2015년05월31일 · 38/100

38.생선이 변질되면서 생성되는 불쾌취가 아닌 것은?

1

트리메틸아민(trimethylamine)

2

카다베린(cadaverine)

3

피페리딘(piperidine)

4

옥사졸린(oxazoline)정답

해설

옥사졸린은 마이야르 반응에 의해 발생하는 휘발성분

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