로그인 회원가입

식품가공학식품기사(변경) · 2015년05월31일 · 43/100

43.글루텐(gluten)과 전분이 고착되는 것을 방지하며, 제품의 부서짐성을 높이고 촉감을 좋게 하는 성질은?

1

쇼트닝(shortening)성정답

2

크림(cream)성

3

아이싱(icing)성

4

프라잉(frying)성

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기