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식품가공학식품기사(변경) · 2015년05월31일 · 60/100

60.냉각된 브라인(brine)을 흘려 냉각한 금속판 사이에 피동결물을 끼워서 동결하는 방법은?

1

침지식 동결법

2

공기 동결법

3

접촉식 동결법정답

4

가스 동결법

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