생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2015년05월31일 · 91/100

91.고체배양에 대한 설명으로 틀린 것은?

탁주, 청주 및 장류 등 전통 발효식품 생산할 때 사용되는 코지(koji) 배양이 대표적이다.

배지조성이 간단하다.

소규모 생산에 유리하다.

제어배양이 용이하여 효율적이다.정답

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