식품화학식품기사(변경) · 2015년08월16일 · 30/100
30.도살된 동물에서 일어나는 현상은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
1
pH가 올라간다.
2
ATP 생성이 감소된다.
3
creatine phosphate가 감소된다.
4
젖산 생성이 증가한다.정답
해설
도살하면 산소 공급이 제한되면서 글리코겐 => 젖산으로 되고 근육의 pH가 저하되기 시작하면서 사후경직 웰컴 근육 pH가 6.5로 떨어지면 포스파타아제 작용으로 ATP 분해 근육은 액토미오신 상태로 수축, 보수성과 신장성 감소 [해설작성자 : 한번에합격가즈아] 아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 도살된동물은 ph감소, atp생성 감소, 크레아틴인산 감소, 젖산생성 증가 문제를 일어나지 않는 현상 고르는 것으로 변경해야함