식품미생물학식품기사(변경) · 2015년08월16일 · 64/100
64.세균의 내생포자에 특징적으로 많이 존재 하며 열저항성과 관련된 물질은?
1
펩티도글리칸(peptidiglycan)
2
디피콜린산(dipicolinic acid)정답
3
라이소자임(lysozyme)
4
물
해설
디피콜린산(dipicolinic acid) : 세균의 내생 포자에 다량으로 존재하는 물질. 이 물질의 존재로 포자의 내열성이 발생한다고 알려져 있다 펩티도글리칸: 원핵생물의 세포벽의 주성분으로써 다당류의 짧은 펩티드 고리가 결합한 화합물이다 원핵생물인 세균은 강한 삼투압에 견디고 고유의 형태를 유지할 수 있다. 리소자임: 그람양성균의 세포벽을 구성하는 아미노당을 함유하는 다당류 분자를 기질로 하여 특이적으로 분해하고, 일부그람음성균(대장균, Salmonella균)의 세포벽도 분해한다.(침의 향균물질)