식품화학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 21/100
21.밀가루의 레올로지 특성을 분석하는 장치가 아닌 것은?
1
페리노그래프(farinograph)
2
엑스텐소그래프(extensograph)
3
텍스처 측정기(texture analyzer)
4
시차주사열량분석기(differential scanning calorimetry)정답
해설
1. 페리노그래프 : 밀가루 반죽의 점탄성 측정 기계 2. 익스텐소그래프 : 밀가루 반죽의 신정성, 인장항력 측정 기계 3. 텍스처 측정기 : 식품 텍스처를 인간의 감각에 가깝게 객관적으로 나타내기 위한 측정 기계 ☆4. 시차주사열량분석기 : 열분석 기계