식품위생학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 1/100
1.방사선조사식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
식품을 일정시간 동안 이온화에너지에 노출시킨다.
2
발아억제, 숙도지연, 보존성향상, 기생충 및 해충사멸 등의 효과가 있다.
3
일반적으로 식품을 포장하기 전에 조사처리를 하고 그 후 건조 또는 탈기한다.정답
4
한번 조사처리한 식품은 다시 조사하여서는 아니된다.
해설
방사선 살균은 포장된 식품이나 약품 등의 멸균에 이용된다. 감마선의 투과력이 강하여 제품이 완전히 포장된 상태에서 처리가 가능하다.