식품위생학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 2/100
2.식품첨가물이 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?
1
식품의 영양가를 유지할 것
2
식품의 상품가치를 향상시킬 것
3
화학명과 제조방법이 명확할 것
4
식품목적에 따라 다량의 첨가가 가능한 것정답
해설
<식품첨가물의 구비조건> 1.인체에 무해하고, 체내에 축적되지 않을 것 2.소량으로도 효과가 충분할 것 3.식품의 제조가공에 필수불가결할 것 4.식품의 영양가를 유지할 것 5.식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것 6.식품의 화학분석 등에 의해서 그 첨가물을 확인할수있을 것 7.식품의 외관을 좋게 할 것 8.값이 저렴할 것