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식품화학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 29/100

29.전통방식으로 제조되는 식혜의 주요 감미성분은?

1

갈락토오스(galactose)

2

락토오스(loctose)

3

전분(starch)

4

말토오스(maltose)정답

해설

맥아당(maltose) : glucose + glucose(이당류) 전통적인 제조법에 의한 식혜의 감미성분

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