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식품가공학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 48/100

48.토마토 퓨레의 졸이기 공정 중 비중을 잴 때 방해가 되는 것은?

1

토마토의 색

2

토마토의 거품정답

3

토마토의 숙성 정도

4

토마토의 풍미

해설

비중은 질량의 비라고 생각하면 됩니당.

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