식품가공학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 52/100
52.곡물의 도정방법에서 건식도정과 습식도정 중 습식도정에만 해당되는 설명은?
1
겨와 배아가 배유로부터 분리된다.
2
곡물 중 함수량을 줄인 후 도정하는 것이다.
3
배유로부터 전분과 단백질을 분리할 목적으로 사용될 수 있다.정답
4
쌀,보리,옥수수에 사용한다.
해설
습식도정은 물에 불린다음에 도정을 하는것이기 때문에, 배유로부터 전분과 단백질을 용이하게 분리 할 수 있음.
습식도정은 물에 불린다음에 도정을 하는것이기 때문에, 배유로부터 전분과 단백질을 용이하게 분리 할 수 있음.