식품미생물학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 62/100
62.김치의 숙성에 관여하지 않는 미생물은?
1
Lactobacillus platarum
2
Pediococcus cerevisiae
3
Enterococcus faecalis
4
Staphylococcus aureus정답
해설
김치의 숙성에 관여하는 균 -Leuconostoc mesenterodes,Pediococcus cerevisiae,Lactobacillus platarum,Enterococcus faecalis 등 [추가 해설] Staphylococcus aureus(황색포도상 구균)는 화농성 질환을 일으키는 원인균이다.