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식품미생물학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 64/100

64.다음 발효 과정 중 제조공정에서 박테리오파아지에 의한 오염이 발생하지 않는 것은?

1

초산 발효

2

젖산 발효

3

아세톤 - 부탄올 발효

4

맥주 발효정답

해설

박테리오파지는 균에게만 작용함. 맥주발효는 효모에 의해 발생하므로 틀림

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