식품위생학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 8/100
8.아래의 반응식에 의한 제조방법으로 만들어지는 식품첨가물명과 주요 용도를 옳게 나열한 것은?
1
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 - 증점제
2
스테아릴젖산나트륨- 유화제
3
차아염소산나트륨- 합성살균제
4
프로피온산나트륨- 보존료정답
해설
CH3CH2COONA = 프로피온산 나트륨 보존료이며 산성에서 프로피온산을 유리해 이산이 세균에 대한 항균력을 갖는다 치즈,빵 등의 곰팡이 방지제로 쓰임