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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 84/100

84.당질원료의 발효성을 갖지 않는효모는?

1

Schizosaccharomyces속

2

Rhodotorula속정답

3

Saccharomyces 속

4

Torulopsis 속

해설

rhodotorula속 - 카로티노이드 색소를 생성하고, 적색효모로 당류의 발효능력이 없다.

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