식품위생학식품기사(변경) · 2018년03월04일 · 2/100
2.살균∙소독에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
열탕 또는 증기소독 후 살균된 용기를 충분히 건조해야 그 효과가 유지된다.
2
우유의 저온살균은 결핵균 살균을 목적으로 한다.
3
자외선 살균은 대부분의 물질을 투과하지 않는다.
4
방사선은 발아억제효과만 있고 살균효과는 없다.정답
해설
방사선을 이용하여 식품에 변질또는 부패를 일으키는 미생물 등을 불활성화(살균) 함으로써 식품을 보전할 수 있음.