식품위생학식품기사(변경) · 2018년04월28일 · 10/100
10.합성수지제 식기를 60℃의 온수로 처리하여 용출시험을 시행하여 아세틸 아세톤 시약에 의해 진한 황색을 나타내었을 경우, 이 시험 용액에는 다음 중 어느 화합물의 존재가 추정 되는가?
1
포름알데히드정답
2
메탄올
3
페놀
4
착색료
해설
포름알데히드 측정(아세틸 아세톤법) 포름알데히드는 약산성 하에서 아세틸아세톤 및 암모늄 이온과 반응하여 황색 화합물을 생성한다 이는 용액 내 존재하는 포름알데히드의 양에 비례적으로 생선되기 때문에 410~415nm 부근의 최대 흡수파장에서 포름알데히드 측정, 정량 할 수 있다.