식품가공학식품기사(변경) · 2018년04월28일 · 50/100
50.포도주 제조 공정 중 주발효가 끝난 후에 이어서 하는 다음 공정은? (문제 오류로 실제 시험에서는 1, 2, 3번이 정답처리 되었습니다. 여기서는 임의로 1번을 누르면 정답 처리 됩니다.)
1
후발효정답
2
압착 및 여과
3
침전
4
저장
해설
문제 오류로 실제 시험에서는 1, 2, 3번이 정답처리 되었습니다. 여기서는 임의로 1번을 누르면 정답 처리 됩니다. 포도주(레드와인) 제조공정 원료포도 - 제경 - 파쇄 - 주발효 - 압착 및 여과 - 후발효 - 앙금분리 - 숙성 - 여과 - 병입으로 주발효 끝난 후 다음 공정은 정답2번인 압착 및 여과입니다.