57.콩으로부터 분리대두단백(soy protein isolate)을 가공하기 위한 일반적인 제조 공정이 아닌 것은?

해설

탈지대두를 물 또는 알칼리성 용액으로 추출하고 이 추출액을 여과 또는 원심분리한 후 염산을 첨가하여 단백질을 pH 4.3이 되게 하여 등전침전 시켜서 제조하게 된다