생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2018년04월28일 · 90/100
90.포도당을 영양원으로 젖산(lactic acid)을 생산할 수 없는 균주는?
1
Pediococcus lindneri
2
Leuconostoc mesenteroides
3
Rhizopus oryzae
4
Aspergillus niger정답
해설
Aspergillus niger - 대표적이 흑국균이다 - 알파 - amylase의 전분 당화력이 크고 pectin 분해효소를 분비하므로 과즙 청정제 생산에 이용한다. - 구연산 등의 유기산 제조에 이용한다.