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식품위생학식품기사(변경) · 2018년08월19일 · 13/100

13.미생물에 의한 단백질 변질 시 생성되는 물질이 아닌 것은?

1

암모니아

2

아민

3

페놀

4

젖산정답

해설

젖산은 글리코겐이 분해되면서 생성되는 물질이다

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