식품화학식품기사(변경) · 2018년08월19일 · 21/100
21.단백질을 구성하는 아미노산은?
1
Ornitine
2
DOPA(dihydroxyphenyl alanine)
3
Alline
4
proline정답
해설
*자연식품 단백질의 구성 아미노산 -asparagine,histodine,proline,tryosine,gllutamin,arginine 등 *ornithine은 arginine을 효소 분해하거나 알칼리로 가수분해함으로써 얻어지는 아미노산이다