식품화학식품기사(변경) · 2018년08월19일 · 34/100
34.식품의 텍스쳐 특성과 일반적인 표현의 연결이 옳은 것은?
1
저작성(chewiness) : 무르다, 단단하다
2
부착성(adhesiveness) : 미끈미끈하다, 끈적끈적하다정답
3
응집성(cohesiveness) : 기름지다, 미끈미끈하다
4
견고성(hardness) : 부스러지다, 깨지다
해설
1.저작성(chewiness): 연하다-쫄깃하다-질기다 2.부착성,접착성(adhesiveness): 끈끈한-끈적끈적한-들러붙는 3.응집성(cohesiveness) 4.견고성(hardness):연한-견고한-단단한