본문 바로가기
식품화학식품기사(변경) · 2018년08월19일 · 39/100

39.다음 화합물 중 전분의 호화(gelatinization)를 억제하는 화합물은?

1
KOH
2
KCNS
3
MgSO4정답
4
KI

해설

무기염류는 대체로 호화를 촉진시키나 예외적으로 황산염은 호화를 억제하고 노화를 촉진시킨다. 따라서 정답은 3번 MgSO4

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기