생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2018년08월19일 · 97/100
97.광학적 기질 특이성에 의한 효소의 반응에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
Urease는 요소만을 분해한다.
2
Lipase는 지방을 우선 가수분해하고 저급의 ester도 서서히 분해한다.
3
Phospatase는 상이한 여러 기질과 반응하나 각 기질은 인산기를 가져야 한다.
4
L-Amino acid acylase는 L-amino acid에는 작용하나 D-amino acid에는 작용하지 않는다.정답
해설
기질 특이성 (substrate specificity) 효소의 특이성은 다음 세 가지 종류로 나누어진다 1) 절대적 특이성 우레아제(urease)는 요소만올 분해하고 펩신(pepsin)은 단백질을 가수분해하고, 다이웹티다아제(dipeptidase)는 디웹티드(dipeptide) 결합만을 가수분해하는 경우이다. 2) 상대적 특이성 상대적 특이성(rive specificity)은 효소가 어떤 군의 화학 물에는 우선적으로 작용하며 다른 군의 화학물에는 약간만 반응 하는 경우를 말한다. 즉, 췌장의 리파아제(lipase)는 지방을 우선적으로 가수분해하고 지방이 아닌 저급의 에스터(ester)는 서서히 분해한다. 3) 광학적 활성 D 및 L형에 특이적으 로 작용하는 아미노산 산화효소도 그러하며 L아미노산 산화효소(L-amino acid oxid ase)는 D-amino acid에는 작용하지 못하나 L-amiono acid에만 작용다. 피셔(Emil. Fischer)는 이 선택성을 ‘lock and key'라고 셜명하였다 [출처 : 다음 블로그 '오래된 미래']