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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2018년08월19일 · 98/100

98.강한 산이나 염기로 처리하거나 열, 이온성 세제, 유기 용매 등을 가했을 때 단백질의 생물학적 활성이 파괴되는 현상은?

1

정제(purificaion)

2

가수분해(hydrolysis)

3

결정화(crystallization)

4

변성(denaturation)정답

해설

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